葡萄酒的品质,如何判断?

[日期:2018-11-01]   来源:进口葡萄酒资讯网  作者:进口葡萄酒资讯网   阅读:1[字体: ]

 

 
葡萄酒被誉为“时光中的美人”,但是天妒红颜,一瓶葡萄酒如果储存不当,就有可能变坏。很多因素都会导致葡萄酒变坏,最常见的就是橡木塞污染(即在装瓶前橡木塞受到了污染)和氧化(葡萄酒与氧气接触过多)。此外还有高温和二次发酵,也会影响酒的品质。
 
橡木塞污染就是指橡木塞中的TCA细菌污染。
如果橡木塞中的TCA细菌过多,这种细菌就会转移到葡萄酒中,让葡萄酒变质。不过闻橡木塞,并不能判断葡萄酒是否被TCA污染。

氧化是葡萄酒变坏的最大杀手。
如果储存不当,葡萄酒就可能会与氧气过多、过久接触。另外,开瓶后的葡萄酒如果不尽快喝完,也会很容易发生氧化。
 

怎样判断一瓶酒是否损坏呢?
 
第一招:看
1、如果一款红葡萄酒的颜色比较黯淡,没有光泽,呈不正常的棕色,那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染。如果一款白葡萄酒呈很深的黄色,它也可能发生了过度氧化。
2、开瓶前,如果发现橡木塞有起鼓,这意味着葡萄酒可能经历过高温,导致瓶中气体压力升高,把塞子往外挤。遭受高温的葡萄酒,不会带来美好体验。此外,极度的低温也会让葡萄酒结冰,引起橡木塞起鼓,对葡萄酒的品质产生影响。
 
 
第二招:闻
 
1、如果一款葡萄酒闻起来有一股陈腐,发霉,潮湿的味道,那它应该是变坏了。
2、如果一款葡萄酒闻起来像是煮烂的水果味道或者浓郁的葡萄干味道,这也预示着葡萄酒可能已经变坏。
 
第三招:品

 
1、如果葡萄酒带有刺激的、醋酸似的或者化学物品似的风味,那说明它已经变坏了。通常在品尝之前,你就可以闻到这样的味道。
2、如果一款葡萄酒的口感比较寡淡、沉闷,缺乏应有的果香,那它可能已经变质了。
3、如果你在一瓶非起泡葡萄酒中发现气泡,这意味着该酒很可能在瓶中发生了二次发酵;当然,不是所有二次发酵都是坏事,有些葡萄酒是经过酿酒师的特别处理而在装瓶后继续发酵的,比如葡萄牙的绿酒(Vinho Verde)
 
需要注意的是:
有些葡萄酒喝起来会带有与众不同的特别味道,但这并不能直接说明它的品质变坏了。有些经验不足的人可能会把这种气味当做是葡萄酒变坏的征兆,所以多品鉴,多交流,就会学会如何辨别味道。

学会这3步,大家就能很快判断出一瓶葡萄酒是否优秀。

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