海鲜与葡萄酒搭配

[日期:2018-08-24]   来源:进口葡萄酒资讯网  作者:进口葡萄酒资讯网   阅读:4[字体: ]

 金秋时节,是众多美食爱好者期待已久的日子。鱼虾贝蟹,竞相上市,掀起美食盛宴。有美食,就要有美酒。搭配口感不一的葡萄酒,各类海鲜才能焕发出更美味迷人的风味。

 

1.贝、蟹

 

这类食材的烹饪方法以蒸煮为主,最大保持食材的原汁原味以及细腻的口感。搭配酸度较高的葡萄酒能激发食材的新鲜咸鲜风味,品质上乘、口感细腻的白葡萄酒更能与细嫩紧致的肉质相得益彰。

 

 

食用这类食材,西班牙里奥哈的白丹魄葡萄酒,口感纯净,细腻优雅,相得益彰。

 

 

2.虾

 

虾类食材的烹调方法多种多样,主要分为酱料烹饪与清淡白灼两大类,因此最终呈现的味道也不一样,适宜搭配的葡萄酒也不一样。对于酱料烹饪、风味浓郁的大虾料理,适宜搭配酒体相对饱满、风味具有层次感的葡萄酒,这样能保证美酒和美食形成“旗鼓相当”之势,无需担心任何一方的表现受到压制。这个时候,一些红葡萄集和酒体浓郁的白葡萄酒,就能与这类菜肴完美搭配。

 

而对于盐水大虾,酸度较高的葡萄酒有利于保持食材的鲜味,偏清冽的口感也有助于保持味蕾对大虾鲜美味道的感知。卢埃达产区的“迪乐·香蕉”,酸度充沛,口感清新,让人胃口大开。

 

 

 

 

 

3.鱼

 

 

海鱼肉口味清淡,肉质紧密,色泽透亮,营养丰富,口感滑腻,适宜搭配酒体相对饱满、风味丰富、单宁适中的葡萄酒。这样的搭配不仅能保证双方丰富的口感能够相互映衬,还能释放鱼肉的清香。

 

“爱德亚诺葡萄园酒庄”的“葡美干白”,正好适宜搭配此类菜肴。

 

 

 

金秋送爽,快拿起酒,尽享佳肴吧!

 

 

 

 

 

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