气压对葡萄酒的影响

[日期:2018-05-17]   来源:进口葡萄酒资讯网  作者:进口葡萄酒资讯网   阅读:2[字体: ]

      这几天的“川航紧急迫降事件”备受瞩目,事发时,驾驶室右侧玻璃突然破裂,造成机内失压。飞行员及机组人员冷静处置,才化险为夷。由此可见,飞行过程中,如果气压失衡,后果严重。

      其实,气压对葡萄酒的影响,也不容忽视。我们平时总这么说:夏季到来的时候,更适宜饮用经过适当降温的酒体较轻的葡萄酒。而在冬天寒冷的天气下,味道更浓郁、结构更清晰且单宁更明显的葡萄酒才是“时令”酒款。

      也许你会认为,这种差别主要与气温有关。其实,影响葡萄酒味道的天气因素远不止这些,气压就是最明显的一例。

      气压一旦出现差异(如对比地面上的气压和飞机上的气压)就会影响人们对葡萄酒的感知。由于人们对于葡萄酒的感知很大程度上是依靠鼻子的感觉细胞进行的,因此,气压的变化当然会对此感知过程产生影响。

      通常来说,如果是在低气压环境中,葡萄酒的味道会更酸,单宁更明显,果味更浅。如果是在高气压环境中,人们品尝到的葡萄酒会有更加突出的酒精灼烧的感觉,酸味会弱化,但口感会更好。

      因此,某些航空公司会聘请专家推荐适合在高海拔加压机舱里品鉴的特别酒款,这也就不难理解了。值得一提的是,有些常坐飞机的乘客喜欢在机舱内饮用果汁,也是因为在低压环境中,果汁的味道更加可口。

 

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