听说阁下是“腿控”?

[日期:2018-04-25]   来源:进口葡萄酒资讯网  作者:进口葡萄酒资讯网   阅读:16[字体: ]

 

不知从何时起,西班牙火腿开始走俏国内饕客的食单,在各大餐厅,酒吧里,经常看到“西班牙哈蒙火腿”的身影。这种拥有大理石般细腻纹理和浓郁风味的火腿,备受人们喜爱。


西班牙哈蒙火腿,跟国内金华火腿有着迥然的差异。金华火腿是在风干后,需要烹饪炒制,才能迸发出应有的风味。


哈蒙的正宗吃法,当然是“薄切生吃”最正宗。把火腿用刀具片成一片片色泽透亮,薄如蝉翼,花纹细腻的薄片。不能切空,切断,是片火腿的关键。那些拥有十几年经验的大厨,才会把片火腿演绎成一种艺术。


哈蒙火腿在盐渍的时候,采用的是海盐。海盐拥有更多的矿物质,随着时间推移,对火腿蛋白质,脂肪,氨基酸的影响也越来越深,不但赋予火腿细腻的口感,而且也使火腿拥有更多繁复的风味,诸如橡果,奶油,花卉的香气等。


当然,西班牙火腿闻名于世不仅仅是依靠海盐和时间,更重要的是“腿”要好。西班牙对火腿也有等级,从猪的品种和饲养方式,有很严格的区划。上好的哈蒙火腿,精选西班牙当地黑猪品种,这种黑猪拥有精壮的后腿和小窄的蹄子,是制作哈蒙的上上之选。喂养的是橡树果实,这是属于火腿等级最高等级。


火腿优劣重点在于:后腿比前腿好,黑猪比白猪好,熟成时间越长越好。不过,繁复的血统品种和饲养方式实在让消费者捉急,于是西班牙在2014年推出了全新的标签体系,用不同颜色的标签来区分火腿的等级。


搭配西班牙火腿的餐酒,莫过于雪莉酒和里奥哈产区出产的优质葡萄酒,一手端着火腿与taps,一手端着葡萄酒,想想都觉得惬意无比。


仅仅依靠海盐与时间,普通的火腿就变成举世闻名的食材,这是风土与时光的精细雕琢。


欧美亚国际食品有限公司,以进口葡萄酒及海外名优食品为主,欢迎你到“中国食品谷”,品酒吃哈蒙,享美好生活。

 

相关评论

高级战略合作伙伴:

澳门葡京赌场 澳门网上博彩 申博娱乐 体育博彩 博彩网 澳门盘口 澳门赌博网站 优博平台 e世博 澳门网络博彩 皇冠网 足球投注网站 澳门百家乐 现金牛牛 澳门银河 澳门赌博网站 申博 博狗 澳门赌场攻略 俄罗斯轮盘 大赢家足球比分 申博官网