关于摇杯的那些事

[日期:2015-05-07]   来源:进口葡萄酒资讯网  作者:进口葡萄酒资讯网   阅读:111[字体: ]

对于游走在时尚前沿的品酒师们来说,品酒的过程摇杯,那是一个很能凸显逼格与修养的动作。男的摇杯,信手拈来,举止洒脱从容;女性摇杯,细腻而优雅,别有一番温柔。包括很多文学影视作品中,摇杯都被赋予诠释人物角色的使命,因为这个动作有深意。


关于摇杯,有人说这是慵懒者的独创,不想花费时间去醒酒,更不愿花时间迁就醒酒器。只好在酒杯中,轻轻摇晃高脚杯,让美酒在摇杯的过程中被快速唤醒。


严格来说,摇杯主要有两个目的。一是醒酒,二是散发酒香。


这两个目的都是为了更好的品酒。一般品酒的步骤是:“观,闻,品。”为了更好更细致的闻到酒香,摇杯是必不可少的一环。因为通过摇杯,让酒液进一步的醒酒,让酒液与空气自由呼吸,唤醒美酒。其次就是通过摇杯,可以软化葡萄酒中的单宁,让强劲口感的葡萄酒在摇杯的过程中,加快氧化的过程,从而让酒的口感更顺滑,更细腻,让酒香散发的更彻底。


最安全的摇杯方式是将酒杯放在桌上,将拇指和食指夹住杯梗,在桌面上逆时针画圈即可。至于酒杯为什么非要逆时针旋转,其实这是贴心的表现。想知道品酒之人的品德,这是一个细节。逆时针如果摇溅出来的话,酒液是飞向品酒人自己,而顺时针摇溅出来的话会洒向周围的人。此外,注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多,否则难以摇晃,酒量占据酒杯的三分之一即可。每次摇杯持续的时间约为5至10秒。喝起泡酒时不需要摇杯,否则会让酒中的气泡消散,风味减退。

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