西班牙哈蒙

[日期:2015-06-16]   来源:进口葡萄酒资讯网  作者:进口葡萄酒资讯网   阅读:200[字体: ]

说起西班牙,人们会想到斗牛士,会想到葡萄酒,但是对于资深的美食饕客们来说,西班牙还有一样举世闻名的美味,那就是——西班牙火腿。西班牙火腿是我们中国的叫法,在西班牙本土没有“火腿”这一说法,一般按照音译,叫“哈蒙”。


西班牙的哈蒙,一般制作时间都比较长,大约2-3年,采用的制作工艺与我们中国的烟熏烧烤的工艺不一样。西班牙哈蒙借助的是大自然的力量,让大自然做这个美食的作者。一般的西班牙哈蒙主要分为:白猪火腿和黑猪火腿。黑猪火腿又叫伊比利亚火腿,是西班牙哈蒙中最顶级和最优质的代表。


最顶级的黑猪火腿,在黑猪被宰杀前,当地的养殖场都会给黑猪吃一种树名叫“佩瑶塔”的果实。据说吃了这种果实,猪肉中的脂肪,胆固醇都会下降,从而让火腿的肉质更加坚韧,脂肪也会变得透明。每天还要做大量的运动,从而让黑猪的体重下降,塑身成功的黑猪,才会有脍炙人口的黑猪火腿。


西班牙火腿先是在火腿上均匀的撒上优质的海盐进行腌制,然后放进摄氏4度的库房内,12天后将海盐抹去。在接下来的3个月内,把温度调高至摄氏20度,再将猪腿送往贮藏窖继续腌制2年。加工后的哈蒙,必须要通过嗅觉测试,才能盖上顶级的印章。


在高级宴会上,哈蒙是被当做餐前菜来食用,而且最地道的吃法就是用手抓着薄薄的肉片吃,切哈蒙德时候,要让刀工精湛的师傅将火腿片成薄如纸,透如蝉翼的肉片,才是人间最美的美味。

相关评论

高级战略合作伙伴:

澳门葡京赌场 澳门网上博彩 申博娱乐 体育博彩 博彩网 澳门盘口 澳门赌博网站 优博平台 e世博 澳门网络博彩 皇冠网 足球投注网站 澳门百家乐 现金牛牛 澳门银河 澳门赌博网站 申博 博狗 澳门赌场攻略 俄罗斯轮盘 大赢家足球比分 申博官网