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[日期:2011-09-26]   来源:进口葡萄酒资讯网  作者:   阅读:570[字体: ]

Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande 碧尚拉龙庄园


产地:法国波尔多波亚克(Pauillac)产区

级别:1855波亚克区二 级名庄

种植面积:75公顷

葡萄品种:45%赤霞珠,35%梅洛,12%品丽珠和8%小维尔多

平均树龄:35年

年产量:碧尚拉龙庄园(正牌):大约35,000 箱
小碧尚拉龙(副牌)Reserve de la Comtesse:6000 箱, 占了总产量的20%至50%

现任庄主:路易王妃香槟公司Champagnes Louis Roederer(这个家族的掌管者是Frédéric Rouzaud,同时还拥有位于美度区的其他三个庄园:德碧丝庄园、Chateau Haut Beauséjour、贝纳德庄园)

酒庄历史:

在分裂成为今天我们所熟识的碧尚巴雄庄园和碧尚拉龙庄园之前,原来的碧尚庄园应该起源于十七世纪末,当时由于雅克•碧尚-朗格维尔Jacques de Pichon-Longueville与特丽萨•鲁臣Thérèse de Rauzan结婚,为碧尚家族带来了鲁臣家族位于菩依乐区的一些地块,而这些地块就成为了碧尚庄园最初的葡萄园。从此便开始了这个家族对这家顶级波尔多酒庄为期超过250年的统治。1731年雅克去世,庄园还由碧尚家族经营了三代人:雅克、 让-皮埃尔Jean-Pierre和约瑟夫Joseph。约瑟夫在法国大革命期间掌管着庄园,他是完整地拥有碧尚庄园的最后一名碧尚家族成员。在他死后,由于受限于当时新的拿破仑法典规定,庄园在他的五个子女中平均分配。他的两个儿子将得到葡萄园的五分之二以及酿酒设备,而她的三个女儿则获得了剩下了五分之三。但是由于其他三个子女缺乏后继人,最终只有两个子女继承了庄园: 豪尔Raoul继承了原来分给儿子的那一部分,而维吉妮Virginie则获得了分给女儿的那部分。

在一段时间里,这两个庄园还是作为一个整体运营的,然而,当豪尔在1860年去世以后,他妹妹维吉妮拥有的那部分庄园开始独立出来 ,由玛丽•劳拉•维吉妮Marie-Laure-Virginie直接掌管。玛丽在1818年嫁给了亨利•拉龙Henri de Lalande伯爵,并因此获得了拉龙伯爵夫人的头衔。他们居住在一座1840年新落成的风格优美的城堡里,与碧尚巴雄庄园的美感和建筑风格方面形成了很和谐的匹配。她的两个姐妹由于都没有儿女,玛丽最终获得了整个庄园的所有权。凭着对葡萄酒的热爱和高水平的管理能力,她成为了上世纪美度地区一个极为厉害的人物,葡萄园保留了她的名字,历史从此留下了她的印记。1855年,碧尚拉龙庄园荣获了二级庄园的地位。当她在1882年去世后,庄园一直在家族中传承了五代。1925年,由于世界大战,波尔多的葡萄酒事业遭到毁灭性的打击,他们将庄园卖掉了,新的业主是由路易斯Louis和爱德华•米阿尔赫Eduoard Miailhe领导的贸易财团。他们是一个古老的波尔多葡萄园业主和酒商家族的后裔。

米阿尔赫家族是靠做经纪人和酒商贸易起家的,十八世纪期间已经来到这个地方。二十世纪早期,他们不断扩展并购买了自己的庄园,最开始是在1924年购买古法兰庄园Coufran,后来又购买了希翰庄园Siran,维迪南庄园Verdignan等等。但在他们众多的庄园中,碧尚拉龙庄园毫无疑问是最出色的。作为财团的股东他们拥有着庄园55%的股权;随着爱德华在1959年去世,这些庄园随之被瓜分,碧尚拉龙的股权最初由威廉-阿莱-米阿尔赫William-Alain Miailhe掌管,他后来在1972年辞职。从1975-1978年间庄园由来自雄狮庄园Léoville-Las-Cases的米歇尔•狄龙Michel-Delon管理。直到1978年庄园才转手到爱德华最小的女儿梅•伊利莲May-Eliane手中。在获得了掌控权后,梅•伊利莲就迅速买断其他四个合伙人手中的股份,获得庄园84%的股权。直到最近梅•伊利莲和她的子女们才真正完全拥有碧尚拉龙庄园,而且多年以来他们都很辛勤地劳作,May Elaine的夫君是一位将军,她从夫姓Lenquesaing,大家都称她做"兰奎姗夫人"。如今庄园生产的葡萄酒极为出色,成为了梅•伊利莲时代和努力的见证。数百年间只有两个家族管理过这个酒庄,这在波尔多乃全法国都是不常见的。兰奎姗夫人接受酒庄事务后开始对酒庄进行全面改革,让酒庄步入现代化,并获得"超级二等园"的称号。2004年的6月11日,兰奎姗夫人又被选为波尔多葡萄酒学院委员会主席。

 

波尔多自1855年对酒庄进行分级,Medoc地区的61个酒庄现在分为五等,其中4个二等酒庄长期以来被认为有着不输于一等酒庄的质量,价格相对便宜因而倍受饮家瞩目,价格又高于其他一些二等酒庄,这种酒庄就被称作超级二等酒庄(Super Second)。在超级二等酒庄中,Pichon Lalande一直维持的非常稳定的高质量,自然是最受瞩目的一个。

 上个世纪80年代初,在兰奎姗夫人领导下,酒庄扩建地下酒窖,在80年代中期,酒庄开始引进使用不锈钢控温发酵设备,并建立分析试验室,80年代末期她又将酒庄重新修缮,并在90年代初引入计算机管理。一系列的改革让Pichon Lalande葡萄酒的风格将传统与现代兼容并蓄,创造出芳香,优雅,和谐的风格,柔中有刚,一如酒庄的两位女性拥有者,风华绝世,同时拥有雍容华贵的外表和坚定顽强的内心。

  兰奎姗夫人虽然年逾古稀,但是看起来精神矍铄(Jué Shuõ),充满活力,热情而健谈,随她一同前来的酒庄主管吉尔达则和蔼而谦逊。当说到Pichon Lalande的酒,兰奎姗夫人说:"Pichon Lalande最为标志性的特色是她的香气如同香水般芬芳。我们在葡萄酒中调配了超过30%的梅乐葡萄,梅乐葡萄让葡萄酒具有更加丰满的口感,更重要的是,能让葡萄酒在年轻的时候就具有迷人的香气和口感,而不必等待10年20年之久。"

 

  Pichon Laland酒庄位于波尔多内Pauillac村的最南端,一旁与Pauillac的一等酒庄Chateau Latour毗邻,一旁则靠着St. Julien村的另外一个超级二等酒庄Chateau Leoville Las Cases(雄狮庄园)。因此Pichon Lalande透着St. Julien村庄的女性化特质,自然在女主人手中,这种女性化的特性被发挥得淋漓尽致,无论哪个年份,都显示出超卓的平衡端庄。由于靠着Chateau Latour的原因,其中又隐隐透出一点男性化的精神。酒庄共有75公顷葡萄园,种植45%的赤霞珠葡萄(Cabernet Sauvignon),35%的梅乐葡萄(Merlot),12%的品丽珠(Cabernet Franc)和8%的小维尔多(Petit Verdot)。植株平均年龄为25年,种植密度为每公顷9500株。小维尔多葡萄现在在波尔多只有少数的顶级酒庄还继续种植,但是这个品种是Pichon Lalande的画龙点睛之笔。吉尔达说:"小味多为我们的葡萄酒带来更加优雅的结构感,清新感和香料的气息,虽然很多波尔多的酒庄已经不在种植,但是我们依然保留着。"

  酒庄的酿酒方法虽然使用了先进的设备,但是还是遵从传统的方法。葡萄成熟后,经过严格筛选,去梗破皮进入到酒庄内两个酿酒房内,共33个不锈钢控温发酵罐内进行酒精发酵和苹果乳酸菌发酵。酿酒师托马斯•杜其南(Thomas Do Chi Nam)是技术总监,负责着酿酒过程中的一切事物。发酵过程需要持续18至24天,每天将发酵中的酒泵起2次以让果皮内的色素和香气物质充分而不过分的释出。发酵完成后,在每年的12月份,或者来年的1月份,酒庄就要进行调配工作,将不同品种葡萄酿的酒按照最佳比例混合在一起,成为最终的正牌酒和副牌酒"伯爵夫人珍藏"(Reserve de la Comtesse)。调配过程兰奎姗夫人要亲自参加主持,同时还有酒庄的酿酒顾问酿酒大师Ribereau Gayon,及吉尔达,杜其南等管理人员和酿酒师。葡萄酒调配好后就要被放入橡木桶进行为期18个月的陈酿。Pichon Lalande选用的橡木桶使用的都是来自阿利耶(Allier)尼维尔(Nievre)地区的橡木,其中50%是新橡木桶,50%是使用过一年的橡木桶,酒庄没有全部使用新橡木桶来陈酿正牌酒,是要维持其优雅的特质。

 

 品牌:Château Pichon Lalande碧尚拉龙庄园(正牌)(菩依乐法定产区)
Réserve de la Comtesse小碧尚拉龙(副牌)(菩依乐法定产区)
Pauillac De Chateau Pichon Lalande 碧尚拉龙波亚克(三牌)(菩依乐法定产区)
Saint-Julien De Chateau Pichon Lalande碧尚拉龙圣祖利安(圣祖利安法定产区)

 

特性:碧尚拉龙庄园(正牌):复杂、优雅、长寿是它的特点。酒香中以植物鲜花的芳香为主,夹杂这黑加仑子和紫罗兰,甘草和肉桂的味道。单宁显得成熟而柔和,展现出强健而稳固的结构,非常柔软,还有着完美的均衡感和持久的回味。此酒年轻的时候应该就很诱人但却无损其的长寿。
小碧尚拉龙(副牌):来自同样的土壤,副牌酒得益于与正牌酒同样的技术和名声。虽然与正牌酒相比缺少点活力和持久性,但他们通常都是很出色的葡萄酒。


最佳年份:碧尚拉龙庄园(正牌):﹡1982, 1983, ﹡1985, ﹡1986, 1989, 1990, ﹡1995, 1996, ﹡2000, 2001, 2002, ﹡2003, 2004, 2005

碧尚男爵庄园Chateau Pichon Longueville Baron

     常见译名:碧尚男爵,碧尚巴雄,比松郎格维尔巴雄

庄园等级:列级酒庄第二级(Grand Cru Classe)

产    区:菩依乐法定产区

位    置:碧尚巴雄庄园(正牌):处于碧尚拉龙庄园以及拉图庄园正对面,圣祖利安通往菩依乐的路上;小碧尚巴雄(副牌):葡萄园位于圣•安娜Sainte Annr周边地区。

现任庄主:AXA年份公司AXA Millésimes

葡 萄 园:70公顷

土    壤:碧尚巴雄庄园(正牌)为砂砾土;小碧尚巴雄(副牌)的土质结合了上层优质的砂砾土和下层坚硬的铁质土。

建园时间:17世纪末

葡萄品种:60%赤霞珠,35%梅乐,4%品丽珠和1%小味儿多

种植密度:9000株/公顷

产    量:4500升/公顷

平均树龄:30年

品    牌:Chateau Pichon-Baron碧尚巴雄庄园(正牌)(菩依乐法定产区);Les Tourelles de Longueville小碧尚巴雄(副牌)(菩依乐法定产区)

年 产 量:年产量:碧尚巴雄庄园(正牌)24000箱,小碧尚巴雄(副牌):12000 箱

酒的特点:男爵古堡的正牌是Chateau Longueville au Baron de Pichon-Longueville,酒底深厚,单宁成熟强劲,整体结构结实,适合陈年20年以上;而副牌称为Les Tourelles de Longueville,单宁不强但集中,酒体醇厚,颇有正牌的影子。

酒庄历史:

在分裂成为今天我们所熟识的碧尚巴雄庄园和碧尚拉龙庄园之前,原来的碧尚庄园应该起源于十七世纪末,当时由于雅克?碧尚-朗格维尔Jacques de Pichon-Longueville与特丽萨?鲁臣Thérèse de Rauzan结婚,为碧尚家族带来了鲁臣家族位于菩依乐区的一些地块,而这些地块就成为了碧尚庄园最初的葡萄园。1731年雅克去世,庄园还由碧尚家族经营了三代人:雅克、让-皮埃尔Jean-Pierre和约瑟夫Joseph。约瑟夫在法国大革命期间掌管着庄园,他是完整地拥有碧尚庄园的最后一名碧尚家族成员。在他死后,由于受限于当时新的拿破仑法典规定,庄园在他的五个子女中平均分配。庄园的五分之二,其中包括他已故的儿子路易斯Louis的那一份,归到豪尔Raoul的名下,同时豪尔也继承了父亲的男爵爵位,这一部分形成了后来的碧尚巴雄庄园;余下的五分之三就由三个女儿继承,这一部分葡萄园则与碧尚拉龙庄园的形成有关。豪尔拆除了庄园原来的老宅邸,并于1851年在原址上建造了一座漂亮的城堡,巫婆帽式的塔楼成为了最典型的特征。在豪尔的掌管之下,碧尚巴雄庄园(同时还有碧尚拉龙庄园,因为两家庄园在分开后多年仍以同一个身份进行葡萄酒贸易)在1855年获得了二级庄园的称号。庄园真正意义上的分开应该是在豪尔死后的1860年,他姐妹中的其中一个独自掌握碧尚拉龙庄园的大权,同时碧尚巴雄庄园则落入豪尔的堂兄手中,他的名字也叫豪尔。但在1933年,由于无人继承,庄园被卖给了布特伊尔Bouteillier家族,从此碧尚家族退出碧尚巴雄庄园的历史舞台。

在布特伊尔家族的管理下,碧尚巴雄庄园仍然保持着很高的声誉,庄园已经从一系列的霉菌,根瘤蚜,战争和经济危机的冲击之下恢复过来。但1961年让•布特伊尔Jean Bouteillier的去世则成为庄园衰落的标志。在二十世纪七十到八十年代间碧尚巴雄庄园在酒质方面无法达到二级庄园的标准。1987年,由让-米歇尔•凯泽斯Jean-Michel Cazes(同时拥有靓茨伯庄园Chateau Lynch Bages、奥德碧丝庄园 Les Ormes de Pez)和AXA年份公司AXA Millésimes共同买下庄园。AXA年份公司对庄园进行的大量的投资,完全重建一个位于城堡前水池下面的酒窖并对无人居住的城堡修葺一新。使得庄园的酒质有了很大的提升,而且庄园现在已经可以挑战碧尚拉龙庄园了,这在以前来讲几乎是不可能的。

如今,碧尚巴雄庄园由克里斯汀•希利Christian Seely掌管,庄园的声誉已经得到了完全恢复,近十年来所产的葡萄酒都特别好。1991年,酒窖又完成了一批新设备的安装, 2006年底又对庄园进行了一次修缮工作。随着不断的改善,在未来的几年内我们将可以享受到碧尚巴雄庄园更多的优质葡萄酒。

栽培法:

碧尚巴雄庄园(正牌):采用对称葛优型(double Guyot pruning)剪枝法,绿色收获,削叶,手工采摘,100%除梗。

小碧尚巴雄(副牌):葡萄园有着理想的排水性,耕作过程则贯彻Terra Vitis体系所规定的保证土地完整的生产能力的原则。这里不采用喷雾杀虫的方法,草皮保持了低活力以帮助土壤维系养分。采用削叶和疏果的方法来降低葡萄的产量,同时还对葡萄进行仔细的挑拣。

酿酒工艺:

碧尚巴雄庄园(正牌):采用不锈钢大桶,浸皮:20-30天;发酵:15天;发酵温度:28-32℃;苹果乳酸发酵:在木桶中进行;滗析:每三个月一次;澄清:蛋白澄清。在70%的新橡木桶中陈酿15-18个月。

小碧尚巴雄(副牌):一旦发酵完成,品尝过后便对葡萄酒进行批量筛选以迎合即将到来的勾兑。一般来讲,赤霞珠40%,梅乐50%,品丽珠10%,但由于特定年份的特定条件,比例可能会有所变动。葡萄酒放置在30%全新,70%使用过一年的法国橡木桶中窖藏。采收20个月后的装瓶前期,葡萄酒需要用新鲜蛋白进行澄清过滤。

最佳年份:

碧尚巴雄庄园(正牌):1982, 1985, ﹡1986 , ﹡1988 , ﹡1989, ﹡1990 , 1995, 1996, ﹡2000, 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006

国际市场价格(香港市场2010年3月参考价格(750ml)):

正牌:Chateau Pichon Longueville Baron正牌:

2000年份,1600-1800港币/瓶;

2003年份,900-1000港币/瓶;

2005年份,1200-1300港币/瓶。

Les Tourelles de Longueville副牌:

2000年份,550-600港币/瓶;

2004年份,300-350港币/瓶。

侍酒建议:

酒窖湿度和温度:70%, 15 ℃

饮用温度:18 °C

最佳饮用与保存时间:10-20年

食物搭配:

碧尚巴雄庄园(正牌):

西餐搭配:红肉,红肉类野味,鹅肝,蘑菇菜式,奶酪(圣耐特泰尔奶酪, 依丹奶酪, 高达奶酪)。极好地搭配所有红肉和野味。

中餐搭配:烧鸭,烧鹅,羊扒,烤乳鸽,椒盐虾蟹类,风干和烟熏肉类,香肠,腊味,红烧鱼,广东扣肉,东坡肉,南京酱鸭,红酒烩鸡,牛仔扒,炒腰花,肥叉烧,铁板烧鸡,中味奶酪。

小碧尚巴雄(副牌):可与所有典型的美度区佳肴搭配,如八目鳗鱼,羊肉和野味,还有一流的法式料理。还可与牛肉以及当地奶酪完美搭配。


波菲酒庄Chateau Léoville-Poyer

      常见译名:波菲  乐夫普勒 露儿保芙

庄园等级:列级酒庄第二级(Grand Cru Classe)

产    区:梅多克圣祖利安村(St. Julien)

位    置:法国波尔多,城堡本身与雄狮庄园相邻,而葡萄园则分布得有些零散,远至圣祖利安产区的西部地区。

现任庄主:迪迪尔•古维利亚Didier Cuvelier

葡 萄 园:80公顷,其中有20公顷用于生产副牌酒穆林·雷切庄园(Chateau Moulin Riche)

土    壤:土壤由冰川砂砾覆盖石灰石高地混合而成

建园时间:1638年

葡萄品种:65%赤霞珠,25%梅乐,2%品丽珠,8%小味儿多

种植密度:8,500 株/公顷

产    量:8,750升/公顷

平均树龄:25年

品    牌:Chateau Léoville Poyferré露儿保芙庄园 (正牌酒) ,Pavillon de poyferre露儿保芙红亭(副牌酒),Chateau Moulin Riche穆林·雷切庄园(副牌酒), Pavillon des Connétables (三牌酒)

年 产 量:正牌酒250,000瓶,副牌酒130,000瓶

酒的特点:老年份的葡萄酒有着相当有特色的各种芬芳复杂的红果香,如樱桃,蘑菇的芳香。它在酒度,酸度和单宁之间展示了完美的均衡性。华丽柔软的酒质之外还显得极为优雅细腻,而且有着非常优越的陈年潜能。正牌的兰威.波菲比副牌所呈现的变化要更加丰富,陈酿的20年间,酒的品质发生着戏剧化的进步。与长期支配圣祖利安的兰威.拉克斯特的风格不同,更加丰富,开放的酒体,古典的波尔多。19世纪90年代起,兰威.波菲酒的风格又开始变得丰腴,迷人。

酒庄历史:

波菲酒庄是三个露维利(Leoville)庄园之一,它的兄弟庄园巴顿庄以及雄狮庄都起源于宏伟的露维利庄园。露维利庄园在十七世纪和十八世纪期间统治着整个圣祖利安地区。

庄园的分裂起于1769年,当时的庄主布莱兹·戈斯克(Blaise de Gascq)去世,由于他没有子嗣(sì),因此庄园由家族中的四个成员,波伏瓦侯爵(Las-Cases-Beauvoir),他的兄弟和两个姐妹继承。1826年,休·巴顿(Hugh Barton)买下庄园的一部分,并命名为露维利巴2011年7月7日顿Leoville Barton,这就是巴顿庄园的由来(另一个著名的二级庄)。剩下的四分之三仍然由家族掌管,波伏瓦侯爵的那一部分在1815年由他的儿子皮埃尔·吉恩(Pierre-Jean)继承。随后,皮埃尔-吉恩又在老一辈手中接管过庄园的大部分,余下的一小部分由他的妹妹珍妮(Jeanne)继承。这是庄园第二次分裂,并于1840年正式确立。皮埃尔?吉恩拥有了原来露维利庄园的一半,形成了后来的雄狮庄园(Chateau Leoville-Las Cases)(另一个著名的二级庄)。珍妮则拥有原来庄园的四分之一,她的女儿后来嫁给了吉恩-玛丽?波菲男爵(Baron Jean-Marie de Poyferre),因此她拥有的这片葡萄园便成了以后的波菲庄园。著名的1855年分级中,三座露维利庄园都被评为了二级名庄。

虽然直到今天,庄园一直沿用着波菲家族的名称,但他们掌管庄园并不是很长时间。吉恩-玛丽·波菲男爵的儿子由于对投资判断失当,被迫在1866年变卖大量资产以还清所欠的债务,其中就包括波菲庄园。随后庄园由德兰格男爵(Baron d"Erlanger)和阿曼德·拉龙(Armand Lalande)买下。拉龙家族,通过联姻以后也就是劳森(Lawson)家族,一直掌控着庄园直到第一次世界大战结束。后来,他们将波菲卖给居弗利埃家族(Cuvelier family)。令人惊讶的是,虽然居弗利埃家族致力于波尔多葡萄酒贸易,而且已经买下了克洛克庄园(Chateau Le Crock),随后又买下佳文萨庄园(Chateau Camensac),但他们却没有选择直接经营波菲庄园。他们雇用了罗杰·岱伦(Roger Delon)来管理庄园,他来自于掌管着雄狮庄园的岱伦家族(Delon family)。起初一切都进行得非常顺利,波菲庄园的酒质也随之提升,但随后的几十年庄园的状况便恶化了。

1978年,波菲庄园再次易主,这一次它被一个名叫迪迪尔·居弗利埃(Didier Cuvelier)的会计师买下。于是,迪迪尔·居弗利埃自1979年起开始掌管波菲。庄园随后引进了大量的现代化设备,而酒窖在1984年重建之后,在1990年又再一次修缮,1983年建成了地下水储藏室,一间品酒室还有增加了大量的新橡木桶。在迪迪尔·居弗利埃的管理下,波菲庄园的状况开始好转。

为了使Leoville Poyferre能够为结构更宏大,及可以长期熟成的伟大波尔多葡萄酒,自1994年起聘请了Michael Rolland为酿酒顾问,并决定减少了种植Merlot,而增加了Cabernet Sauvignon的培植,其改变及努力得到了市场的肯定和空前的成功。

它的副牌酒并非完全采用未达标准的葡萄来酿造,而是由另一个完全独立的20公顷葡萄园所出产,只有少量未达标准的正牌酒混合其中,两者最大的分别就是副牌酒的Merlot比例达到60%。

这块优质的葡萄园宝地有着较高比例的老葡萄树,使得这个酒庄充满了无限潜力。这出产的葡萄酒变的越来越醇厚复杂,波菲酒庄正在成为圣.祖利安的一颗耀眼新星。

酿酒工艺:

酒在不同尺寸的不锈钢温控发酵罐里发酵,浸渍3周,正牌酒为“兰威.波菲庄园”,每年2000箱,需要橡木桶陈酿,每年更换80%新桶,陈酿18-20个月。副牌酒标志“Chateau Moulin Riche”,每年产17000箱。还有第三牌酒”Pavillon des Connetables”。

最佳年份:

正牌:1990,2000,2005

国际市场价格(香港市场2010年3月参考价格(750ml)):

正牌:

2000年份,1250-1500港币/瓶;

2003年份,1350-1400港币/瓶;

2005年份,1000-1100港币/瓶;

2006年份,650-700港币/瓶。

副牌:

2004年份,550-600港币/瓶;

2005年份,450-500港币/瓶。

侍酒建议

酒窖湿度和温度:70-85%, 15℃

侍酒温度:17-19 °C

最佳饮用和保存时间:5-10年;15-30年。

食物搭配:

西餐搭配:波尔多红葡萄酒极好地搭配牛排,羊羔,烤牛仔排,野味(如野鸡),禽类(如火鸡)。可以搭配用浓汁烹饪的食物。其它较好地配搭:唐杜里烹饪菜式,pGtT,豆菜式和炖肉菜式。

中餐搭配:烧鸭,烧鹅,羊扒,烤乳鸽,椒盐虾蟹类,风干和烟熏肉类,香肠,腊味,红烧鱼,广东扣肉,东坡肉,南京酱鸭,红酒烩鸡,牛仔扒,炒腰花,肥叉烧,铁板烧鸡,中味奶酪。

侯赞-露仙歌庄园 Chateau Rauzan-Gassies

       常见译名:露仙歌  罗山·卡斯古堡

庄园等级:列级酒庄第二级(Grand Cru Classe)

产    区:梅多克玛歌村(Margaux)

位    置:露仙歌的葡萄园座落在冲积台地上,有60%环绕于城堡周围,而其他的葡萄园分别与玛歌庄园Margaux,宝马庄园Palmer和力士金庄园Lascombes相接壤。邻近Chateau Rauzan-Segla鲁臣世家庄园(1855玛歌区二级)。

现任庄主:让-米歇尔?奎尔Jean-Michel Quie

葡 萄 园:28.5公顷

土    壤:深层砂砾,沙质碎石以及沙土混合土质

建园时间:1661年

葡萄品种:赤霞珠65% 梅鹿辄25%品丽珠5%  小味儿多5%

种植密度:10,000株/公顷(4,650株/英亩)

产    量:4,000-5,000升/公顷

平均树龄:35年

品    牌:Chateau Rausan-Gassies露仙歌庄园(正牌)(玛歌法定产区);Chevalier de Rausan-Gassies小露仙歌(副牌)(玛歌法定产区)

年 产 量:130,000瓶

成 熟 期:10-15年;10-50年。

酒的特点:露仙歌庄园的酒倾向于厚重与丰满,缺少一般玛歌酒特有的精致芳香。然而它相当浓郁,强劲。在大多数年份里,露仙歌酒达到成熟的速度都很惊人,通常只需要十年的时间就能达到最高峰。在最好的年份里,露仙歌的葡萄酒甚至可以保存超过半个世纪的时间。

酒庄历史:

露仙歌庄园(Chateau Rauzan-Gassies)位于波尔多左岸的玛歌村内,从名字上可看出,该庄园和同村的鲁臣世家(CH.Rauzan Segla)同样出自17世纪时期地位显赫、财力雄厚的鲁臣家族(Rauzan)。这家族的最巅峰的时期曾同时拥有女爵古堡、男爵古堡和鲁臣庄园,可谓风光无限。在法国大革命时期,庄园因财产分割被一分为二,其中长女带着大部分的葡萄园和Segla家族联姻,建立了鲁臣世家,而此女则带着剩余部分和Gassies家族结婚并建立露仙歌庄园。

在1855年的波尔多列级酒庄评级中,露仙歌和鲁臣世家被同时列为二级庄园,但露仙歌此后数度易主,出品也开始不稳定,而20世纪初萎靡的经济和动荡的战争环境令酒庄雪上加霜,有一段时期甚至没有出产葡萄酒。而庄园新近的历史始于二战结束之后,1946年Quié家族的保罗.奎尔Paul Quié入主露仙歌。

保罗.奎尔是一名来自贝西Bercy地区(当时为巴黎葡萄酒交易中心)的酒商,继承了父亲的衣钵投身葡萄酒行业。他曾经追随多名庄主,其中包括19世纪在建立葡萄酒品牌声誉上获得巨大成功的罗纳.贝莱利Rhoné-Péraire。奎尔家族一直保持着露仙歌庄园的所有权直到现在,而且他们对庄园的投资也从来不曾间断,这对葡萄酒的品质有着很大的影响。

1992年,庄园新建成一间桶房,并特别增设了容量为400,000升的控温不锈钢发酵桶。奎尔家族同时还拥有包括位于菩依乐区的歌碧庄园(五级)(Croizet-Bages)和贝拉龙庄园(Bel-Orme-Tronquoy-de-Lalande)。自1968年以后,露仙歌庄园就由保罗的儿子让·米歇尔·奎尔(Jean-Michel Quié)掌管,从1995年以后又有了酿酒师兼技术指导让·路易斯·坎普(Jean Louis Camp)的帮助,2001年他的子女安妮-佛朗索瓦(Anne-Fran·oise)和让·菲利普·奎尔(Jean-Philippe Quié)也加入到了庄园的建设之中。

栽 培 法:

冬季:采取掘土的方式改善排水功能以及促进根部生长,自然改良,剪枝,采用双葛优型整枝法,实施根部保护以提升葡萄树平均寿命和控制产量。

春季:疏芽(除去较次的蓓芽),除去葡萄树脚周围多余的枝条,削叶(手工或机器完成),绿色收获,必要时在转色前除去不成熟的果串,还要在临收获时逐棵葡萄树对成熟的果实进行筛选。

酿酒工艺:丢弃那些溢出的果汁,放掉部分桶中的汁液(占总容积的5%-10%),发酵前冷浸软48小时以萃取芳香和颜色,在不锈钢大桶中进行酒精发酵,不同葡萄地块的酒分开压榨,最后进行苹果乳酸发酵。根据地块和葡萄品种的不同分开进行12个月橡木桶窖藏,橡木桶每年更新30%;经过仔细品尝和分析,6个月后开始进行勾兑,酒液用蛋白澄清。

最佳年份:露仙歌庄园(正牌):1993,1994,2003

国际市场价格(香港市场2010年3月参考价格(750ml)):

Chateau Rauzan-Gassies正牌:

2000年份,600-700港币/瓶;

2005年份,450-550港币/瓶;

2006年份,350-400港币/瓶。

侍酒建议:

酒窖湿度与温度:75-85%,15℃

饮用温度:17℃-19℃.

最佳饮用和保存时间:10-15年;10-50年。

食物搭配:

露仙歌庄园(正牌):

西餐搭配:烤鸭,野味,鹌鹑和鸟禽,小排骨;奶酪:圣耐克泰尔、依丹、高达。

中餐搭配:烧鸭,烧鹅,羊扒,烤乳鸽,椒盐虾蟹类,风干和烟熏肉类,香肠,腊味,红烧鱼,广东扣肉,东坡肉,南京酱鸭,红酒烩鸡,牛仔扒,炒腰花,肥叉烧,铁板烧鸡,中味奶酪等。


鲁臣世家Chateau Rausan Ségla

常见译名:鲁臣世家 若桑雪格

庄园等级:列级酒庄第二级(Grand Cru Classe)

产    区:梅多克玛歌村(Margaux)

位    置:法国波尔多

现任庄主:Chanel香奈儿集团(总经理:约翰?克欧拉撒John Kolasa)

葡 萄 园:126英亩

土    壤:细质沙砾土和粘土的混合土质

建园时间:1661年

葡萄品种:赤霞珠54% 梅鹿辄41% 小维多4% 品丽珠1%

种植密度:根据不同的葡萄品种和葡萄园,葡萄树的种植密度为6,600-10,000株/公顷(即2,670-4,050株/英亩)。

产    量:4,000-4,500升/公顷

平均树龄:25年

品    牌:Chateau Rauzan-Segla鲁臣世家庄园(正牌)(玛歌法定产区);Segla小鲁臣世家(副牌)(玛歌法定产区)

年 产 量:鲁臣世家庄园(正牌)10,000箱;小鲁臣世家(副牌):10,000箱

酒的特点:鲁臣世家庄园(正牌)葡萄酒雄壮,富有层次感和丰富感。在年轻的时候,其葡萄酒总是显得很强壮而且不和谐,但是会随着陈年而变得融合。对于较为年轻的葡萄酒,酒香中伴有紫罗兰,黑莓,樱桃和雪松的香气。而当这些葡萄酒经过陈年之后,会释放出黑醋栗和香料的风味。鲁臣世家庄园的葡萄酒非常“长寿”,如果保存妥当的话,通常会在10-25年后达到最高峰。最好的年份里,其葡萄酒甚至可以放上好几十年的时间。

酒庄历史:

鲁臣世家庄园(Chateau Rausan Ségla)创建于1661年,属列级酒庄中的2级庄园。鲁臣世家庄园的下层土壤是典型的贯夕亚(Gunzian)砾石。鲁臣世家庄园是由皮埃尔万.德.若桑在1661年购买,皮埃尔万.德.若桑同时也是比尚男爵和比尚纳兰城堡的主人。在1855年的波尔多分级中雪格城堡为顶级第二级,鲁臣世家庄园仅排在4个一级酒庄和作为二级头名的木桐后面,1973年木桐升为一级酒庄,鲁臣世家庄园质量仍然在2级酒庄中属于杰出。

1661年,皮埃尔创建了酒庄,他将梅多克地区一大片狭长的土地划入了鲁臣世家庄园范围。鲁臣世家庄园的实力不断增长,但是在家族传承的过程中,鲁臣世家庄园还是被一份份分裂为小片地块,小园地拥有自己独立的权利。尽管酒的质量仍然不错,但鲁臣世家庄园的原产地命名史没有被保留。在1855年的鲁臣世家庄园分级中,鲁臣世家庄园原产地被彻底划分为两个庄园,Rauzan-Ségla and Rauzan-Ga-ssies。直至今天,两块庄园仍然保持着各自的独立。第二个巨变发生在1903年,鲁臣世家庄园走上了下坡路,虽然Cruse家族努力开辟市场,但最后还是在1956年被迫将鲁臣世家庄园卖掉。

随后,鲁臣世家庄园的所有者变成了利物浦公司的约翰霍特。约翰霍特带领一批人开始了复兴鲁臣世家庄园的大工程,包括扩大了种植园的范围,用高质量的赤霞珠代替了高产量低质量的美乐。1983年起,Jacques接管了这个团队,他们用崭新的不锈钢设备取代了老旧发霉的木桶贮藏。几经周转,终于在1994年,香奈儿集团买下了鲁臣世家庄园,并将Ch. RausanSegla改名為 Ch.RauzanSegla,酒庄的风格也开始改变.过去崇尚学院派的古典酿造法,现在逐渐被新的风格所取代,例如增加美乐的比例。

1994年购入Rauzan-Segla后,香奈儿公司随即对酒庄进行了大规模的修整:

新建了葡萄园的排水系统;嫁接了三公顷的Merlot、同样增加了Petit Verdot。这样调整后的葡萄品种为:54% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 5% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc,在50公顷的葡萄园中,植株密度每公顷6 600到10 000不等,平均株龄30岁。新酒庄还上线了新的葡萄分拣台,翻修了陈酿酒窖,修建了装瓶和标签的专门房间。又把酿造桶换成了小容量,以便每一块土地分开发酵,香奈儿一点一滴精心的修复和整理着Rauzan-Segla。如今的酒庄,渐渐恢复了昔日的生机,也更加汲取了香奈儿的风格

栽 培 法:在生长期间,实行定期的疏叶和绿色收获,使果实能够更好地成熟。绿色收获于整一个葡萄园内实施,同时会在一些长得过于丰盛的葡萄树上去掉一些果串,以优化成熟。根据波尔多的法律要求,葡萄实行手工收获。。

酿 酒 法:发酵与浸皮都在控温的不锈钢酒槽中进行,根据不同的年份,持续大约三周左右。在发酵的过程中,葡萄酒要进行每天两次的泵淋。发酵之后,葡萄酒在橡木桶中陈年20个月,新橡木桶比例为65%。橡木桶的更新率由酿酒师根据年份的橡木需求而决定。鲁臣世家庄园的橡木采用来自法国特兰雪Troncais森林的橡木。在陈年期间,葡萄酒每三个月进行一次滗析,以除去沉淀。橡木陈年一旦完成,用蛋白澄清葡萄酒后随即投入装瓶。

最后用蛋白澄清法澄清。最终产品不经过滤直接装瓶。每年秋天,鲁臣世家庄园将出产8000箱酒,经过极其严格的筛选,只有符合标准的一级酒可以冠以鲁臣世家庄园酒的名称销售,其余的全部打入副牌酒Segla,这个举措使得酒的质量得到了大幅度的提升。在1987年,由于天气等不良因素,这一年所出产的所有酒全部以副牌或是散装的形式出售。

Rauzan-Segla新酒在橡木桶里陈酿18个月。头六个月在第一年酒窖中,完成前三个月每周两次的添桶(ouillage);然后在第二年的三月份混酒(blending / assemblage),以迎接四月份的预售;接下来,第一次滗清换桶(soutirage / decanting)后,就会移到第二年陈酿酒窖中陈酿12个月。Rauzan-Segla的橡木桶均采用法国橡木,中度烘烤,来自八个制桶商,以平衡各家不同的制作风格。主牌Chateau Rauzan-Segla采用百分之六十的新橡木桶,副牌Segla采用百分之二十的新橡木桶。此外,主牌和副牌的区别就仅限于葡萄植株的年龄了:年轻的植株会用于酿造副牌,而年老的植株用于主牌,如此循环。

最佳年份:鲁臣世家庄园(正牌)1995,1996,2000,2001,2005,2006

国际市场价格(香港市场2010年3月参考价格(750ml)):

Chateau Rauzan-Segla正牌:

2000年份,1000-1100港币/瓶

2003年份,700-800港币/瓶

2005年份950-1050港币/瓶

2006年份,600-650港币/瓶

Segla副牌:

2002年份,450-500港币/瓶

2004年份,450-500港币/瓶

2005年份,500-550港币/瓶

侍酒建议

酒窖湿度和温度:75-85%,15℃

饮用温度:17℃-19℃.

最佳饮用时间:10-25年

保存时间:10-50年

食物搭配:

鲁臣世家庄园(正牌):

西餐搭配:适合搭配小羊肉(小羔羊肉)、小牛肉、家禽和精美的野味。当葡萄酒还很年轻的时候,适合搭配风味浓郁的食物。如果其葡萄酒少于15年的酒龄的话,最好的选择是单独烧烤并且还带着一点生的牛肉片。如果葡萄酒更为成熟些,可以搭配羊肉或牛肉,可以烧烤并配有配料。如果搭配牛肉的话,适合搭配较为年轻的葡萄酒。

玫瑰庄园 Chateau Montrose

       常见译名:玫瑰庄园;孟特罗斯

庄园等级:列级酒庄第二级 (Grand Cru Classe)

产    区:圣达使提芬法定产区

位    置:庄园位于圣达使提芬产区的中心地段,沿着主要的山脊下行至吉伦河,邻近Chateau Calon-Ségur凯隆世家庄园(1855圣达史提芬区三级)

现任庄主:马丁?布依格和奥利维?布依格(Martin & Olivier Bouygues)

葡 萄 园:95公顷

土    壤:比利牛斯砂砾混合黑沙的土壤,富含铁质,底土则是由一层粘土泥灰岩组成

建园时间:1815年

葡萄品种:65%赤霞珠,25%梅乐和10%品丽珠

种植密度:9,000株/公顷

产    量:4,000-5,500升/公顷

平均树龄:35年

品    牌:Chateau Montrose玫瑰庄园(正牌)(圣达使提芬法定产区);La Dame de Montrose 小玫瑰(副牌)(圣达使提芬法定产区)

年 产 量:玫瑰庄园(正牌)19,000箱;小玫瑰(副牌)9,000箱

        酒的特点:像所有的圣达使提芬列级名庄葡萄酒一样,玫瑰庄园葡萄酒色深且强劲,具有良好的架构,酒体复杂,单宁深厚,以玫瑰花、熟樱桃的气味为主,至少需要陈年20年以上; 而副牌La Dame de Montrose,酒体较轻、不需陈年太久,性价比颇高。

酒庄历史:

        1778年,依泰利?西奥多?杜姆林Etienne-Theodore Dumoulin从亚力山大?西格尔Alexandre de Segur那里购买了一片位于圣达使提芬区可以俯瞰吉伦河河口的荒地。这片“伊斯卡吉恩的石南花lande de l’Escargeon”,据称当时布满了矮树丛,芦苇和石南花,而庄园的名字就取自于石南花那的淡粉红色花朵。杜姆林Dumoulin的儿子同样叫依泰利?西奥多Etienne-Thedore,在庄园内创造出一套新的葡萄酒酿造设备,首先建立起酿造厂;接着1825年,建了一座简单且协调地融合了古典和帝国时期建筑风格的城堡。1832年,庄园的葡萄园面积达到35公顷。1855年玫瑰庄园被评为二级庄园。

        1866年马修?多尔福斯Mathieu Dollfus入主玫瑰庄园。新庄园主在二十多年里,对庄园作了相当大的改变,从而赋予了庄园现在的面貌。扩建建筑物并增设了一个新的木桶陈酿酒窖。葡萄园管理和酿酒法都实现了现代化。多尔福斯先生还执行一项群居管辖制度,为员工提供了在当时而言非同一般的工作条件。

        1887年马修逝世后,玫瑰庄园被让?赫斯顿Jean Hostens买得,让?赫斯顿同时还拥有在圣达使提芬的爱士图尔庄园(二级)Cos d'Estournel和珀美丝庄园Pomys。

        1897年,他玫瑰庄园卖给了自己的女婿路易斯?沙墨路Louis Charmolue,后来,路易斯?沙墨路将家族的盾徽放在酒标上,并沿用至今。在接下来的几十年里,沙墨路家族经历了包括:销售量的下跌,战争,经济萧条等等种种困难。接下来的几个庄园主通过他们的勇气和坚毅,都想方设法地保持玫瑰庄园葡萄酒的一流质量。自1960年起让-路易斯?沙墨路Jean-louis Charmolue开始掌管玫瑰庄园。让-路易斯对玫瑰庄园投入了极大的热情和资金, 1975年和1985年为酒窖引进新设备, 1983年建立了一个新的酒桶地窖并且推出一款副牌酒,这些都是革新和复兴计划的一部分,他为玫瑰庄园的新生播下种子。在世纪之交,被沙墨路Charmolue家族掌管一个世纪多的玫瑰庄园,生产出高质量的葡萄酒,并经常被专家拿来和拉图庄园Latour的葡萄酒作比较。在庄园和葡萄酒享受着盛大声誉之际,在2006年它似乎再一次转手。玫瑰庄园在2006年初期被出售,买家很有可能就是马丁?布依格Martin Bouygues和他的兄弟奥利维Olivier。

        栽培法:采用对称葛优型修枝法,手工采收葡萄。

        酿酒工艺:发酵是在可控温的不锈钢大桶中进行的。泡软期为25至30天。再陈酿大约19个月(这取决于酿酒年份的具体特点),每三个月就用风箱泵进行一次分离酒脚,并用蛋白清澄清。玫瑰庄园(正牌)采用70%的新木桶陈酿18个月;小玫瑰(副牌)采用20%的新木桶陈酿12个月。

最佳年份:玫瑰庄园(正牌)1982, 1986, 1990, 1992, 1994, 2003

国际市场价格(香港市场2010年3月参考价格(750ml)):

Chateau Montrose正牌:

2000年份,1400-1450港币/瓶;

2003年份,1800-1900港币/瓶;

2005年份,1100-1200港币/瓶;

2006年份,700-800港币/瓶。

 La Dame de Montrose副牌:

2003年份,500-550港币/瓶;

2005年份,400-450港币/瓶;

2006年份,300-350港币/瓶。

侍酒建议:

酒窖湿度和温度:75-85 %,15℃

饮用温度:17℃-19℃

最佳饮用与保存时间:10-30 年

食物搭配:

玫瑰庄园(正牌):

西餐搭配:烤肉,野味,红肉,奶酪等美味菜肴。

中餐搭配:烧鸭,烧鹅,羊扒,烤乳鸽,椒盐虾蟹类,风干和烟熏肉类,香肠,腊味,红烧鱼,广东扣肉,东坡肉,南京酱鸭,红酒烩鸡,牛仔扒,炒腰花,肥叉烧,铁板烧鸡,中味奶酪。

以上资料转自美酒公园网

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