牛肉蘑菇汤

[日期:2011-08-27]   来源:进口葡萄酒资讯网  作者:进口葡萄酒资讯网|中国酒类展销会大全|葡萄酒名庄大全|葡萄酒配餐知识|中国酒类行业优秀企业大全|进口葡萄酒|葡萄酒文化|葡萄酒|5989葡萄酒资讯网   阅读:668[字体: ]

 

主料: 牛肉(瘦)300克

辅料: 柿子椒100克 芦笋100克 黑菌50克 蘑菇(鲜蘑)50克 土豆(黄皮)50克 鸡蛋50克

调料: 红葡萄酒35克 盐5克 胡椒2克

                           牛肉蘑菇汤

烹饪方法:

1. 小牛肉用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍2小时左右;

2. 芦笋、柿子椒成条或片;

3. 土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球;

4. 中间混以切细的黑菌末,沾上蛋液,再滚上面包糠;

5. 用黄油将洋葱末炒香,加入法国蘑菇、红酒、黄汁、盐、胡椒,烧开;

6. 收浓后用粉碎机将蘑菇连汁一同搅打、粉碎,再加热;

7. 小牛肉在扒炉上扒制上色,放入烤箱烤至所需的成熟度;

8. 芦笋、柿子椒焯水后,用黄油加洋葱末翻炒,并加盐等调味;

9. 土豆球炸至呈金黄色;

10. 将小牛肉批成片状装盆,配以柿子椒、芦笋、土豆球,淋上蘑菇汁。

牛肉和蘑菇汁的完美组合,盘中的美食美客,在搭配上葡萄酒的芬香纯美,您一定会爱上这样简单的味道!

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