澳洲葡萄酒的四大产区

[日期:2011-06-18]   来源:进口葡萄酒资讯网  作者:进口葡萄酒资讯网|中国酒类展销会大全|葡萄酒名庄大全|葡萄酒配餐知识|中国酒类行业优秀企业大全|进口葡萄酒|葡萄酒文化|葡萄酒|5989葡萄酒资讯网   阅读:761[字体: ]

           澳洲葡萄酒的四大产区

        粉红葡萄酒(Rose,又名玫瑰红酒)常常让人联想到拙劣的婚宴,而且因为颜色的缘故,男士对它避之唯恐不及。但不要让这些污名影响你对这种酒的看法。粉红葡萄酒在夏天可以成为一种爽口的主打饮品,特别是在跟烧烤一起奉上的时候。但粉红葡萄酒也分很多种。本文为你揭开这种酒的秘密:

        多个品种,多个产区:粉红葡萄酒在很多地方都有生产,种类繁多。法国酿制粉红葡萄酒采用的是歌海娜(Grenache)葡萄、西拉(Syrah)葡萄,或知名度不那么高的品种如穆尔韦德(Mourvedre)和佳丽酿(Carignan)。在法国的卢瓦尔(Loire)河谷,最好的粉红葡萄酒是用嘉本纳弗朗(Cabernet Franc)和其他葡萄品种混合酿成的。香槟省常常是利用黑品乐(Pinot Noir)葡萄酿制单品种粉红葡萄酒。在名称上,意大利叫做“rosata”,西班牙叫“rosado”,美国加州有时称之为“pink wine”,而且所有地区都用不同的葡萄酿造。

        快速酿造法:粉红葡萄酒有多种酿造方法,其中澳大利亚的葡萄酒是新世界葡萄酒的典型代表。澳大利亚葡萄酒以其浓郁的果香味及稳定的品质,迅速风靡世界。澳大利亚的葡萄酒业发展时间虽不长,但它不仅成长迅速,转化的速度更是惊人。特别是20世纪90年代中后期之后,带着甜熟桑葚与胡椒香气且醇厚的希哈红葡萄酒,以10年间成长5倍的惊人速度,成为澳大利亚葡萄酒的最典型代表。在过去的10年间,澳大利亚的葡萄酒产量增长了2.3倍,已经拥有将近17万公顷的葡萄园。澳大利亚葡萄酒产区主要分布在以下四大州:南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳,各州产量比例依次为8∶4∶2∶1。另外,塔斯马尼亚也因其地理条件,出产了不少好酒。

  ●南澳(South Australia)

  南澳州位于澳大利亚中南部,与其他州比起来,南澳州的面积不算大,但它的葡萄酒产量却占了全澳大利亚葡萄酒产量一半以上。南澳的葡萄酒产区集中在沿海的南部地区,有着不少多样化的小环境。该州的首府阿德莱德市被认为是澳洲葡萄酒产区的焦点地区,也是众多葡萄酒组织和协会的所在地。葡萄酒产业是南澳大利亚经济不可或缺的一部分。

  接下来介绍南澳三个有名的产区:柯娜瓦拉、麦克威和阿德莱德。

  柯娜瓦拉(Coonawarra)

  柯娜瓦拉的宝藏是其石灰石地形和其特有的丰富红土。这两者让当地的加本力·苏维翁被世界其他葡萄产区羡慕不已。但柯娜瓦拉并不仅以此闻名。该区的希哈、梅洛、莎当妮、白苏维翁等都获得过很多奖项。

  麦克威(McLaren Valley)

  麦克威每年会争夺“澳洲最好希哈”这一殊荣。麦克威被众多的草原和果园包围着,肥沃的土壤和纯净的水源,使当地能够生产出味道醇厚的红葡萄酒和口感强劲却又均衡的白葡萄酒。希哈、加本力·苏维翁、梅洛、莎当妮、白苏维翁、雷司令等品种均在此地有良好表现。

  阿德莱德(Adelaide)

  阿德莱德海拔高,气候凉爽,降雨量也较多,莎当妮、雷司令和白苏维翁多酸且均衡,名列澳洲的最佳产区。阿德莱德城南居大海与山丘之间,因海洋气候的调节,气候比较温和,生产的桑娇维塞口感细腻。

  ●新南威尔士

  (New South Wales)

  该地区是欧洲移民落户澳大利亚后建立的第一个州,也是澳大利亚最早种植葡萄的地方。该州位于澳大利亚大陆的气候条件,所产葡萄酒的风味也多种多样。

  猎人谷(Hunter Valley)

  这是新南威尔士州最著名的葡萄酒产区,同时也是澳大利亚最古老的葡萄酒产区。在早期猎人谷的葡萄酒酿造已繁荣发展,现今从悉尼到猎人谷途中已有超过80个葡萄酒庄和门店。

  ●维多利亚(Victoria)

  该州位于澳大利亚的东南角,是澳大利亚的老葡萄酒产区之一。葡萄种植很广泛,但由于该州内陆地区干燥火热,沿海地区凉爽湿润,气候和地理环境的多样性使该区拥有众多不同的葡萄酒产区。出产各种风格差异较大的葡萄酒。

  奇隆(Geelong)

  奇隆是维多利亚新兴的一个葡萄酒产区。其气温和日照时间,开阔的临海地域使得这里的气候特征很接近波尔多和勃艮第的气候。漫长、凉爽、干燥的秋季使莎当妮和灰品乐几乎每年都生长得很好,因为这里的温度和日照时间适合它们的生长。莎当妮和灰品乐自从在此种植后,也开始与希哈和加本力·苏维翁争夺霸主的地位。

  ●西澳(Western Australia)

  虽然西澳是澳洲最大的一个州,但葡萄酒产区却分布在西南部尖端的小角落,因为地广人稀,虽然有相当优异的条件,但是葡萄园的面积一直不是很大。位于西澳西南边的Margaret River产区最为著名,是澳洲最佳的加本力·苏维翁产区之一,有厚实坚挺的架构却又特别优雅精巧。

  威士顿热销葡萄酒推荐

  ●威士顿-大班柯娜瓦拉加本力·苏维翁

  Taipan Coonawarra Cabernet Sauvignon

  我们的理念是致力于寻找澳洲最好的葡萄酒与葡萄酒庄园。这款特级加本力苏维翁产自南澳州的柯娜瓦拉地区。柯娜瓦拉地区丰富的“特罗莎”土壤和凉爽的气候条件使这款加本力苏维翁葡萄酒别具一格、口味丰富,呈现了加本力苏维翁葡萄高贵的气质。

  酿酒师背景:酿酒世家第15代传人Bill Brand在柯娜瓦拉酿了30年的酒,亲自酿制了这款葡萄酒。

  ●酒品自白

  类型:干红

  酒精度:14%

  净含量:750ml

  葡萄品种:加本力·苏维翁(Cabernet Sauvignon)

  产区:南澳柯娜瓦拉(Coonawarna South Australia)

  ●饮用建议

  最佳品尝温度:16 ℃-18℃

  建议醒酒时间:10分钟

  ●威士顿-道安德

  DownUnder

  白葡萄酒注定因为制作工艺可能不如红葡萄酒尊贵,所以麦若兰顿负责尊贵,道安得负责美味。

  这款优质的道安德灰皮诺由高品质的灰皮诺葡萄精制而成,在美国橡木桶里陈酿和发酵了6个月。散发出桃和苹果的水果香味。因为在橡木桶里发酵后,使这款酒香味醇厚,给人唇齿留香的感觉,是最理想的佐餐用酒。

  ●酒品自白

  类型:干白

  酒精度:11%

  净含量:750ml

  葡萄品种:灰皮诺(Pinot Grigio)

  产区:新南威尔士(Riverina New South Wales)

  ●饮用建议

  最佳品尝温度:7℃-111.5 ℃

  无需醒酒,即开即饮

  ●威士顿-瑞福临Riverine

  看着落地窗外的车水马龙,一杯在手,享受一个人的宁静安逸, 喧闹亦是美丽。

  Noisy could be beautiful.

  酒体丰满,入口醇厚,莓香与橡木丹宁香构造出完美的结构。酿自最高贵的葡萄品种,散发持久、柔和的芳香。有层次感和结构感,余味绵长,给人清爽的感觉,并留下深刻的印象。此时饮用正是最佳时期。

  ●酒品自白

  类型:干红

  酒精度:14.5%

  净含量:750ml

  葡萄品种:希哈(Shiraz)

  产区:维多利亚奇隆亚拉谷(Yarra Valley Geelong Victoria)

  ●饮用建议

  最佳品尝温度:16 ℃-18 ℃

  建议醒酒时间:30分钟

最受推崇的是“简略式红葡萄酒酿造法”(abbreviated red wine vinification)。这个复杂词组描述的是这样一个过程:挤压黑皮葡萄,让皮与汁一起浸泡最长三天,然后滤出灰白色汁水继续发酵。与葡萄皮的短时接触类似于泡茶时短暂的浸泡。通常来讲,所用的葡萄没有完全成熟,所以酿出来的酒中含糖不多,口感柔和、清爽。

加州酿造法:一种不为欧洲人待见、但在加州很流行的酿造方法叫做“出血”(法语:saignee)。这本是一种加强红葡萄酒浓郁程度的方法,粉红葡萄酒在其中与其说是有心栽花,不如说是无心插柳。这种技术要求对葡萄进行轻度挤压,而不是将其压扁。然后要将皮和汁一起浸泡12到24小时。接着将少量已经变为灰白色的葡萄汁滤出,单独发酵。其余葡萄汁仍和葡萄皮放在一起,最终酿成红葡萄酒。这种方法的劣势在于,它有时候使用含有很多糖份的全熟葡萄,发酵后,高含糖量使得酿出来的酒具有较高的酒精度──对于像粉红葡萄酒这样的酒来说,有时候就过烈了。并非所有采用这种方法酿制的粉红葡萄酒都会这样,但如果你去年在侄子的婚礼上喝到的粉红葡萄酒发腻、浓烈或过甜,那么这种酒很可能就是用这种方法酿造的。

红与白的混合:第三种、也是最不受欢迎的粉红葡萄酒酿制方法,是直接把红葡萄酒和白葡萄酒混在一起,获得想要的那种颜色。欧洲的白葡萄酒主管机构禁止采用在种方法,只有法国香槟省除外。但就算是在香槟省,那里的优质粉红葡萄酒顶级生产商也不会将红白葡萄酒混合。欧盟曾考虑是否允许混合,但法国通过强力游说予以阻止,使之未获通过。法国农业部说,这是“保卫我们的饮食生活方式”取得的胜利。

搭配夏季食物:粉红葡萄酒品种繁多,所以很难总结出哪些食物跟它搭配是最好的。但它是一种经典的夏季饮品,所以在夏天野餐会上不管吃什么,比如烧烤海鲜、色拉和橄榄等等,来一杯粉红葡萄酒可能都是绝佳搭配。只需记住,粉红葡萄酒应冰镇饮用,毕竟它应该是要给你清爽的感觉。

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