葡萄酒焖羊肉

[日期:2011-01-10]   来源:进口葡萄酒资讯网  作者:进口葡萄酒资讯网|中国酒类展销会大全|葡萄酒名庄大全|葡萄酒配餐知识|中国酒类行业优秀企业大全|进口葡萄酒|葡萄酒文化|葡萄酒|5989葡萄酒资讯网   阅读:914[字体: ]

 

                  葡萄酒焖羊肉

原料:
羊肉250克、盐5克、白糖5克、洋葱1个、姜4片、胡萝卜1根、花椒20粒、葡萄酒100ml、香叶4片、桂皮1根 葱4段、料酒15ml。

做法:
1、羊肉切成见方的小块,找一只较深的汤碗,放入清水和花椒,然后放入羊肉稍稍抓匀,然后腌制半小时左右;
2、羊肉腌好后倒掉血水不要,然后用清水冲洗两次,将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水,放入一半量的葱、姜,放入羊肉用中大火将水烧开,水开后淋入料酒,避开浮沫将羊肉捞出,再次用清水冲洗干净;
3、淋入葡萄酒,加入白糖炒至出香味,然后放入桂皮、香叶,加入清水没过羊肉表面;
4、炒锅中加入少许油烧到3成热,放入羊肉、葱姜用中火煸炒至水分收干;
5、加盖用中小火慢慢炖1个半小时,用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透,然后放入胡萝卜、洋葱,再煮10分钟,胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。

个人感觉除了羊排很美味,其他的红烧羊肉等等还真不是很喜欢。之前Lg做过一次葡萄酒牛尾,觉得用葡萄酒烧也很特别,味道都很不错。葡萄酒除了能很好的去腥提鲜之外,经过焖煮后葡萄酒味已经挥发,但是会留下一股淡淡的香味,很独特,所以即使不喝酒的朋友也不用担心,葡萄酒羊肉只会越吃越香,不会酒醉了啦!
朋友聚会或和心爱的小浪漫下儿,葡萄酒经常会剩下,有着这招葡萄酒喝剩的也不浪费拉。也可以用比较便宜的,不用专门买很高级的那种,这样成本太高了就不是咱们能承受的家常菜了!
水晶实践经验是:葡萄酒贵便宜没关系,只要你善于尝试就OK。但是葡萄酒加入的多些香气会很浓,但是肉也会发黑,汤色不是太诱人,不过味道是真不错哈,根据自己的具体需要来添加就好。加入洋葱也有提香的作用,喜欢的话还可以加土豆、扁豆等等都很不错。用花椒水浸泡羊肉可以很好的去腥,去腥的同时还能使肉质变的更加鲜嫩可口。时尚流行风有没有刮入你的家。不妨去试试DIY葡萄酒焖羊肉

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