西班牙慢生活

[日期:2011-01-08]   来源:进口葡萄酒资讯网  作者:进口葡萄酒资讯网|中国酒类展销会大全|葡萄酒名庄大全|葡萄酒配餐知识|中国酒类行业优秀企业大全|进口葡萄酒|葡萄酒文化|葡萄酒|5989葡萄酒资讯网   阅读:2641[字体: ]

 

  过去的一年里,我有幸去法国、西班牙小住了一段日子,并尝试着融入当地生活。在我看来,深入酿酒产地,融入当地生活,难免会带出新的品酒体验。

                    西班牙慢生活

  抵达法国后,我用了数天时间才把生活的节奏放慢下来。我时时提醒自己:要慢慢享受餐前的百吉包,因为主菜需待上1小时后才送上;当我在面包店排队结账时,双脚不该不耐烦地打拍子。我慢慢地接受每天花两小时吃午饭和数小时来一个咖啡小休的生活。在法国呆上1个月后,我庆幸自己终于融合了这种生活步伐并开始懂得欣赏闲适生活的逸趣。这个念头嘛,是我到达西班牙前的想法。

  西班牙有其独特的生活节奏,每天总有午休(Siesta)。如果是暑假,正值学校放假和公务较轻松的时候,午休可以规定长达3小时。抵达的第一天,我住在朋友家里,在正午时分独自睁大眼睛呆了整整一小时。我的身躯向我投诉了:“正午时分太阳正高照,应该完成一大堆繁琐的公事,而非浪费光阴于午睡上。”然而西班牙温暖的天气却悄然把我哄睡了。

  在西班牙的第三天,饱餐了一肚子西班牙美食之后,我开始期待午休时间。也许酒精效应也是我爱上午睡的原因。在西班牙作客的日子,我每天都会浅尝几杯友人酒窖的葡萄酒。好奇心促使下,我也每天去访问一些本地酒窖,并到家乐福浏览它们售卖的葡萄酒。有点让我失望的是,他们大多只售Rioja。我本希望会有一些意外发现,例如一支由成熟的Grenache葡萄酿制的Priorat红酒。

  新发现往往不是意料中事,我干脆满足于只探索Rioja的世界。其中1998年Rioja Alta Gran Reserva 904是我的最爱。传统西班牙葡萄酒的过人之处,跟其所用的果实绝对无关:Tempranillo葡萄的草莓或红莓味道在多年的橡木桶发酵后早已不能被识别。Vega Sicilia——西班牙酒中的拉菲,多在橡木桶中发酵近8年后才会入樽出售。发酵近4至5年才外销的Rioja Alta Gran Reserva的酒酿则充满着甜美的橡木味和寿眉茶的茶香。这种商业模式所衍生的高昂起始资本投资,导致酿制这种葡萄酒势微实在是不解自明。在我看来,Rioja的美妙之处,在于它拥有复杂的中国茶的芳香,然而酿制这种酒时,却需极小心酒酿在长时间的发酵过程中受到过多橡木的影响。

  我亦发现,当地酿制出来的Rioja跟中国菜是绝佳的拍档。Rioja的柔顺和醇美能配上许多以海鲜及肉类为主要食材的佳肴。西班牙的饮食文化中,犹其在瓦伦西亚这个我逗留最多的地方,跟中国的粤菜有许多不谋而合的相通之处。西班牙人对饭和意粉两者皆趋之若鹜。他们亦天生喜欢猪肉和火腿。新鲜的海鲜多以能强调其鲜味和海水味的方法烹成。而西班牙人素来喜欢的Tapas的烹调过程跟点心的制法不是一样的吗?

  逗留西班牙期间,我除了试着花3小时使用木架烹制paella(西班牙海鲜饭)之外,亦不忘反覆思考这些烹饪学的问题。在西班牙的阳光下,我突发奇想,想到了出版一本名为“西班牙女人苗条之谜”的书刊。这跟Mireille Guiliano 的“法国女人苗条之谜”异曲同工。细想下,西班牙女人每天进食高热量的食物、享受午休和晚上10时吃夜宵的习惯、吃喝大量的美酒和小食(Tapas可不是不时进食的前菜,而是全国喜爱的日常小吃)。我不禁问:西班牙女人如何保持苗条身段呢?看来西班牙和法国同样使人有这样的谜思。

  某天我正享用新鲜橄榄,白醋腌 鱼和腌制八爪鱼的时候,突然恍然大悟。西班牙女人的秘诀大概在于她们慢吃的文化。大量的睡眠、短工时、高快乐指数,这些都是造就健康生活态度的要素。我迅速地将这一番醒悟及时安置到脑海的某个角落,等到完成了一系列正在写作的书后,一定要将这些作为新的写作主题。当然,我知道自己肯定还会回到这里。这个阳光充沛的国家,不仅有美食与美酒,更重要的是隐身其后的慢生活与快乐民众。

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