里奥哈-西班牙的波尔多

[日期:2011-10-25]   来源:进口葡萄酒资讯网  作者:进口葡萄酒资讯网|进口葡萄酒|葡萄酒文化|葡萄酒|5989葡萄酒资讯网   阅读:517[字体: ]

 

    里奥哈(Rioja)对于不少中国人可能还不是很熟悉,这与西班牙葡萄酒进入中国较晚和缺乏宣传有关。而论其重要性来讲,里奥哈在西班牙的地位相当于法国的波尔多(Bordeaux),就 “葡萄酒的法定管制”而言,里奥哈比波尔多的管制更为严格,

    对于中国葡萄酒产区的管制来讲,它还更有可借鉴型和可操作性。另外,至于在里奥哈法定管制下的葡萄酒,也更符合中国人普遍认可的——酒是陈的香。


里奥哈法定产区牌葡萄酒管制

• 里奥哈法定产区成立的时间

    里奥哈成为DO产区是在1925年,是西班牙最早的DO产区。

    里奥哈自1991年3月9日自DO成为D.O.Ca.,是最早成为D.O.Ca.的西班牙葡萄酒产区。

• 谁来监管和推广里奥哈葡萄酒

    里奥哈葡萄酒产区是由里奥哈D.O.Ca.管理委员会(Consejo Regulador D.O.Ca.Rioja)负责监管,同时该委员会负责向国内外推广里奥哈葡萄酒的事务。

    该管理委员会的经费则来自里奥哈地区的葡萄果农和葡萄酒厂。每年产区管理委员会收取葡萄和葡萄酒的税,每公斤的葡萄收0.012欧元,每公升葡萄酒收0.021欧元。西班牙法律规定,只要标法定产区名称的葡萄酒一定要向本产区的管理委员会交税,否则不允许标产区名称。

• 里奥哈的葡萄种植管制

1. 适地种植管制

    欧盟对新增葡萄园有着严格的规定,开垦新的葡萄园一定要到政府那里去申请,审批下来才可以种葡萄树。

    在里奥哈,葡萄园审批下来后,种什么品种,是需要得到里奥哈管理委员会的批准和认可,通常该委员会会派葡萄种植专家去视察葡萄园,视土壤的特点和葡萄园的位置制定种植者种什么样的葡萄品种。

2. 葡萄树的种植数量管制

    在里奥哈,D.O.Ca规定每公顷种植的葡萄树的数量在2850-4000棵之间。

3. 种植品种管制

    在里奥哈,种什么品种和不种什么品种有着严格的规定,以前里奥哈是不允许种赤霞珠、梅乐、品丽珠、西拉等等法国流行的葡萄品种的,允许种植的品种如下:红葡萄品种有Tempranillo(丹魄),Red Garnacha(红歌海娜),Graciano(格拉西亚诺),Mazuelo(玛苏埃罗);白葡萄品种有Viura(维尤拉)、Malvasia de Rioja(里奥哈香葡萄)、White Garnacha(白歌海娜)。

    2007年以后,里奥哈允许的红葡萄品种增加了Maturana tinta,Maturana Parda,Monastel,白葡萄品种增加了Chardonnay (霞多丽),Sauvignon Blanca(长相思),Verdejo,Tempranillo blanca(白丹魄),Turruntés,Maturana Blanca。对于新增加的白葡萄品种,产区委员会规定新葡萄品种酿酒必须混合最起码50%的Viura。

• 里奥哈葡萄收成管制

    里奥哈D.O.Ca.葡萄酒产区葡萄酒必须是100%的葡萄来自于里奥哈产区。由于里奥哈是西班牙第一重要和有名的产区,基本上不存在里奥哈的葡萄卖给别的产区的事情。

    里奥哈法定产区规定红葡萄的最高产量限定在每公顷6500公斤,白葡萄每公顷为9000公斤,通常来讲里奥哈地区每公顷的实际产量比限定的还要低,因为葡萄种植农和酒厂基本上都有一个共识,即种好葡萄做优质酒,因为他们的酒是被命名为“里奥哈葡萄酒”的。

    在葡萄收获前的30天,里奥哈葡萄酒管理委员会就会派20位葡萄种植技术人员下乡到各区的葡萄园,检测葡萄,测定什么时候来采收,帮助葡萄农和酒厂获得葡萄收成的准确讯息。

    在收获的时候,里奥哈管理委员会会派出8位巡查员,20位专业技术人员,200位工作人员下产区和葡萄酒厂监督工作,8位巡查员总管整个产区的总体葡萄收成的事务,这8位人士管理着技术人员和工作人员,技术人员检查葡萄的技术指标,200位工作人员驻守在里奥哈产区的大酒厂或者是一个工作人员监管一些小酒庄或者一片区域的葡萄果农。

    为了便于更好地监管产区的葡萄品质,里奥哈管理委员会自2001年开始,用类似银行卡那样的卡片进行管理。即他们发给各个葡萄农户一张白色卡,农户将葡萄卖给酒厂的时候,一定要有卡才能出售葡萄,再出售葡萄给酒厂的时候,酒厂有读卡机,卡片上显示这这位农户的详细的信息,如姓名、地址、葡萄园面积、品种等等,酒厂收了葡萄后会将收了葡萄的数量输入读卡机和电脑,并打印出收购单给农户。而在大的酒厂和有的片区,收葡萄的时候都有里奥哈管理委员会的工作人员在监管,工作人员会用管理委员会的黑红色卡将具体的数据收集起来,最后汇总到里奥哈管理委员会的总部。

    收成期结束后,农户需要到协会申报这一年收了多少葡萄,卖了多少葡萄,卖给那家酒厂等信息,而酒厂也是需要到协会申报这年购买了多少葡萄,出售方的名单都要申报给管理委员会。

    这种卡式管理成效显著,农户多少公顷的葡萄园产了多少公斤葡萄,酒厂收了多少葡萄是了如指掌,一旦果农产量超出,他们的葡萄将很难卖出去,而酒厂收了葡萄能酿多少酒,里奥哈管理委员会也是清清楚楚。

                    里奥哈-西班牙的波尔多


• 里奥哈葡萄酒的品质管制

    里奥哈法定产区规定100公斤的葡萄最多出产70公升的葡萄酒,红葡萄酒的酒精度必须达到11.5度或者以上,白葡萄酒和粉红葡萄酒必须达到10.5度或者以上。

    每年2月份新酒出来,里奥哈管理委员会都要派人去酒厂采集样品酒检测,采集的量在100000公升左右,4000多种样品,每个样品六瓶,每瓶重半公斤,样品酒先送一瓶样到化验室化验,里奥哈有三家的化验室,有政府出资化验葡萄酒,这三家化验室分别是:Estación Enológica de Haro、Casa del Vino de Laguardia、Estación de Viticulfura y  Enológica de olite。

    葡萄酒是供人饮用的,葡萄酒的品质并不完全由化验室说了算,更需要通过人的品尝鉴定,通常里奥哈葡萄酒管理委员会会安排120人左右做盲品来评判品质,这些人员有酿酒师、专业酒评人、葡萄种植专家等等专业人士,为了预防有的年份品尝者的不足,委员会还专门设有20位专业的预备品尝人员。

    品尝的地点就在里奥哈葡萄酒管理委员会的办公大楼里的品尝室,品尝时间差不多要持续3个月的时间.品尝在每个工作日每日分几组,每组三位品尝人员,此为初次品尝, 如有问题和争议的酒,留出来后给第二组专家评审,专家组评委为5人,如果有的酒的确有问题,此酒将不能标有里奥哈的名称和标签。

    当所有的酒品尝完以后,品尝骨干们会在委员会的会议大厅开会,公开讨论这一年的年份如何,商定这个年份的星级。

• 里奥哈葡萄酒的酒标管制和第二次抽检

    当葡萄酒的化验和品尝结束后,酒厂要通知管理委员会,酒厂打算做多少数量不同级别的酒,并向管理委员会申请里奥哈酒标的标签,而管理委员会提供酒厂酒的背标签,并打上具体某个酒厂的识别字母和数码,使每瓶酒都有不同的数字。管理委员会提供的标签将以成本价售给酒厂。

    为了核实酒厂申报做不同级别的酒的数目与事实相符,管理委员会每年都会派监察人员访问酒厂两次,如检查酒厂的橡木桶和酒罐、瓶装的储存酒等等,每次检查都有详细的记录和拍的照片。

    对于酒厂装了瓶以后的酒,里奥哈要抽样检测不同酒厂的酒1000瓶左右,检查年份和级别是不是与酒厂申报的相符。

• 里奥哈葡萄酒的市场抽查管制

    第三次检查是市场抽检,为了进一步保证里奥哈葡萄酒的品质,里奥哈管理委员会会委派一家市场调研公司从在世界不同的国家和地区的市场上购买里奥哈葡萄酒,买回来后检测和品尝,监察市场上的酒是不是委员会检测的同样的酒,酒是不是符合背标签的背标贴等等。通常每年里奥哈管理委员会都会从市场上购买200来瓶的酒进行抽检。

    管理委员会委派的市场调研公司在购买葡萄酒的同时,如发现市场问题也会及时向委员会报告,如有的酒在不好的环境中,如在阳光下暴晒,酒不控温和控湿等等,委员会也会将此信息通知酒厂。

• 里奥哈葡萄酒的陈年等级管制

    1. 红葡萄酒

    Crianza :至少在橡木桶内陈酿12个月,在酒厂瓶陈或者更长时间的木桶,或者储存在大的容器(不锈钢桶或者大木桶),在酒厂必须有两年以上时间。

    Reserva:至少在橡木桶内陈酿12个月,此外可以瓶陈或者继续橡木桶陈酿,不允许在储存在大的容器(不锈钢桶或者大木桶),总共在酒厂必须有3年以上的时间。

    Gran Reserva :至少在橡木桶里陈酿2年,3年的瓶陈, 不允许在储存在大的容器(不锈钢桶或者大木桶)必须在酒厂有五年以上时间。

    2. 白葡萄酒和粉红葡萄酒

    Crianza:至少在橡木桶里陈酿6个月, 在酒厂瓶陈或者更长时间的木桶,或者储存在大的容器(不锈钢桶或者大木桶),总共在酒厂必须有两年以上的时间。

    Reserva:至少在橡木桶内陈酿6个月,此外可以瓶陈或者木桶陈酿,不允许在储存在大的容器(不锈钢桶或者大木桶),总共在酒厂3年以上时间。

    Gran Reserva:至少在橡木桶内陈酿6个月,此外可以木桶瓶陈或者木桶陈酿,不允许储存在大的容器(不锈钢桶或者大木桶),在酒厂的时间必须有4年以上。

    3. 年轻的酒

    不做桶陈和瓶陈时间的规定。

注:

    橡木桶必须是225L的桶,其他的大桶不能作为陈年的时间,只能算容器。

相关评论