紫色的玫瑰蜜

[日期:2010-11-12]   来源:进口葡萄酒资讯网  作者:进口葡萄酒资讯网|中国酒类展销会大全|葡萄酒名庄大全|葡萄酒配餐知识|中国酒类行业优秀企业大全|进口葡萄酒|葡萄酒文化|葡萄酒|5989葡萄酒资讯网   阅读:535[字体: ]

 

    乍甸是我的故乡。上世纪五六十年代,我家的院子里种着一棵葡萄树,密密的,遮满了半个院子。我不知那葡萄之名,问我母亲,她告诉我,听说叫“洋葡萄”,是一个在蒙自车站上工作的村里人引种过来的。

    我真正认识“洋葡萄”是2001年前后。当时,为了写《1910年的列车》一书,曾三度去碧色寨车站。车站有位职工家属叫付存仙,已近90岁。她说:“原来碧色寨四周水果种的最多的是葡萄。车站东、西两边的山坡上多的是,谁摘谁家的吃一点都没关系。那葡萄粒大籽甜,好吃极了。现在碧色寨的葡萄几乎绝种了。听说跑到弥勒那边去了(实际是弥勒进行了大面积种植)。”我问她葡萄叫什么名,她说:“叫‘玫瑰蜜’。”我记住了她讲的话,也解决了几十年前种在我家院子里的“洋葡萄”的称谓。

    昆明铁路旅行社的李碧加同志,小时候在碧色寨成长。在《时下的寨色碧》一篇文章中他写道:“在碧色寨的法式建筑群内,生长着紫色的葡萄藤,这种紫色的葡萄藤后来被证实是法国纯种酿酒葡萄‘玫瑰蜜’。据说,1960年一群下放劳动的干部和技术人员来到这里,将紫色葡萄枝条剪下,分别带到了他们所劳动的农场培植,这就是后来酿造出云南干红的葡萄树……”

    关于“玫瑰蜜”的故事很多,比如宜良、碧色寨,芷村一带的铁路人会说,以前铁路边到处种着葡萄,坐在车上,伸手往外就可以抓一串拿在手里。这可能太夸张了,但是,“玫瑰蜜”属欧美杂交品种,是酿造红葡萄酒的主要品种之一,由法国人经滇越铁路带进云南的事实确有迹可寻,有据可依。

    1903年,滇越铁路开工、法国人从越南进入云南,开始了长达7年的修路工程和长达30年的铁路管理和经营。法国人进来了,滇越铁路沿线也开始出现一座座教堂、法式医院、酒楼。在这些庭院中种满了葡萄树,它就是“玫瑰蜜”。

    滇越铁路线上,法国人开始用传统的酿酒工艺亲手酿造葡萄酒。如今在滇越铁路上,还有老人不仅会种植葡萄,而且还会自己酿造葡萄酒。当时,生活在铁路边的人,临睡前喝一杯葡萄酒,或喝一杯咖啡,已经习以为常。

    在法国人经营铁路的时候,“玫瑰蜜”多数都种在滇越铁路沿线的小站上。上世纪五六十年代,在芷村车站站长室旁的小院里,就生长着一棵纯种“玫瑰蜜”,它以粒大味甘而享誉周边村镇与滇越铁路沿线。

    云南红葡萄酒产业(集团)公司的首席品酒师刘薇说,玫瑰蜜第一次大量在云南种植是在1958年前后,大批特殊的知识分子来到弥勒,其中有不少从法国留学归来的科学家。这些科学家在法国留学期间,曾到葡萄酒之乡波尔多考察过,他们在法国学会了种植、酿造和品味葡萄酒。他们中的部分人,因戴着“右派”帽子,而被分配到弥勒县东风农场接受“劳动改造”。

    令他们惊喜的是,在滇越铁路线上,他们所经过的小站,竟然寻找到了紫色的葡萄藤,找到了优质的酿酒葡萄——“玫瑰蜜”。特别是看到芷村车站上的那棵良种葡萄树“玫瑰蜜”,于是爱不释手,小心翼翼地剪截下多枝,拿到弥勒东风农场栽种。

    弥勒最高海拔1500米,最低纬度北纬25度、光照条件良好,是最适宜种植“玫瑰蜜”的宝地。这群留学回来的知识分子决心在东风农场试验种植“玫瑰蜜”,并教会了当地农民酿造葡萄酒。

    开始,东风农场葡萄酒并没有名声,真正享有商机并享誉社会,是上个世纪九十年代,香港通恒国际投资公司董事局主席武克钢随夫人回云南探亲,知道了东风农场栽种着可以酿造优质葡萄酒的“玫瑰蜜”。于是他决定在弥勒投资,在弥勒东风农场创建了云南红葡萄产业(集团),扩大了“玫瑰蜜”及其他葡萄品种的种植面积,引进了法国葡萄酒的先进生产设备,成立了葡萄种植研究所,创建出亚洲最大的酿酒葡萄种苗基地。而今,种植面积已超过3万亩、年产量超过2万吨。谁也没有想到当年滇越铁路开通,会在百年后给云南带来无限的商机。而喝红酒的习惯也逐渐深入到百姓的日常生活中。

    不可否认,云南现在的葡萄酒是通过滇越铁路带来的,是传教士和修筑管理滇越铁路的法国人带来的,在火车的轰鸣声中扎根高原,并一棵棵,一园园,一代代茁壮成长。

    高档名贵的红葡萄酒离不开橡木桶盛装。在云南红酒庄,储存好酒的酒桶都是从法国专门运来的。优质的酿酒葡萄“玫瑰蜜”,加上从法国运来的橡木桶和软木塞,铸就了“云南红”美酒的法式原味。

    刘薇说:“‘玫瑰蜜’是一个好品种,最能代表云南红酒的风格和独特的品种。 ‘云南红’闻起来像玫瑰花瓣,还有一点蜂蜜味;喝一小口,整个口腔都是香的。”

    弥勒葡萄有多种,如:金秀、无核白、蓝色海洋、枣核密、红提、瑞原、水晶葡萄等,但“玫瑰蜜”系极品。


    弥勒葡萄酒有多个品种,目前“高原魂”是顶级好酒。听朋友说,“高原魂”是用原汁葡萄酒,经二次蒸馏而得,其纯度、浓度都更高,更接近原汁葡萄香味。品尝之,一不小心即醉入云梦之乡。我以为,如今云南有此佳酿,实在令人感到骄傲与自豪。

    百年后的今天,当人们又走到滇越铁路碧色寨车站时,看着一百年前站台上的哥胪士酒楼,设想当年大家在酒楼上品酒论道,喝法国葡萄酒、洋咖啡的滋味,刹是一番异国情调。谁能想到,一百年后的今天,通过滇越铁路,还衍生出“玫瑰蜜”葡萄酒文化,衍生出享誉神州的“云南红”、“云南干红”、“高原魂”。这又与法国人当初修筑滇越铁路的目的和初衷事与愿违,结果是有力地促进了中国云南的经济、文化、社会的发展和进步。这与其说是一种机缘、机遇,倒不如说是一种必然。与滇越铁路一样,它是中、法人民智慧,中法文化交融的结晶。

 

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